Receita de Panqueca doce com banana e calda toffee

Ingredientes

Calda toffee

• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (110 g)
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho (60 g)
• 2 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal (50 g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó (5 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

Banana

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (40 g)
• 1 Pau de Canela Kitano
• 3 bananas-nanicas maduras e firmes, sem casca, cortadas em rodelas (300 g).

Massa

• ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1 ovo (60 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 90 g)
• 1 colher (chá) de Canela em Pó Kitano (3,3 g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó (5 g)
• Margarina para untar

Modo de preparo
Calda toffee

• Numa panela, junte o açúcar, o creme de leite, a glucose e a manteiga.
• Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até ferver.
• Acrescente o fermento e continue mexendo por um minuto.
• Retire do fogo e junte a essência.
• Misture.

Banana

• Numa frigideira grande, de preferência antiaderente, aqueça a manteiga.
• Junte o Pau de Canela Kitano.
• Distribua as rodelas de banana e frite-as em fogo brando, virando-as quando a parte em contato com a frigideira estiver dourada.
• Reserve.

Massa

• No liquidificador, coloque o leite, o ovo inteiro, o açúcar, a farinha e a Canela em Pó Kitano.
• Bata em velocidade média até ficar homogêneo.
• Junte o fermento e bata mais um pouco.
• Deixe descansando por dez minutos.
• Unte com margarina uma frigideira pequena, de preferência antiaderente (com cerca de 10 cm de diâmetro).
• Acrescente duas colheres (sopa) de massa no centro.
• Usando fogo baixo, cozinhe um lado até dourar (formam-se bolhas na superfície).
• Só então vire a panqueca para dourar do outro lado.

Montagem

• Sirva as panquecas cobertas de banana e regadas com a calda.

Tempo de preparo: 40 minutos.

Categoria: Doces